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盐业常识 |
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| 津沽记事：天津的制盐业与盐商 |
| 文章来源：人民网·天津视窗作者：林希发布时间：2008-04-11
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天津的制盐工业，不仅在国内，在全世界也占据重要地位，早在天津城市形成之前，沿海滩涂的制盐作坊，就开始聚集着许多居民，这些星散的制盐社区，逐渐形成史前期的天津城市。
明清时代开始，制盐业开始集中，贩盐出现垄断，朝廷看到制盐、贩盐的巨大利润，开始制定戒律，将制盐业和贩盐业收归国有，并派出官员负责管理，对制盐、贩盐颁发执照，从此出现了官盐和私盐的区别。官盐，得到官家颁发经营特权的工商业，得到政府保护，而制造私盐和私自贩盐，都要受到严惩。
天津盐业，元代已经初具规模，到了明代，制盐贩盐已经成了天津的支柱产业。明代时长芦盐，已经成了一个品牌。明代洪武二年（1369）朝廷设立盐运使司，对制盐、贩盐实行集中管理，彼时，长芦盐以“引”为计量单位，每“引”250斤，彼时长芦每年产量一万八千八百引，折合产量2350吨，满足了全国消费。
制盐、贩盐创造了可观的经济效益，明、清两代，全国每年税收4000万两，而制盐、贩盐的税收约400万两，是全国税收金额的10%，可见制盐、贩盐在彼时中国经济生活中的重要地位。
朝廷为了对制盐、贩盐加强管理，将权限收归国家，不仅制盐要有朝廷的允许，贩盐也要由朝廷批准。清代制盐极盛时期，长芦盐田广延120里，基本上就是现在从唐山到天津的距离了。盐主向朝廷缴纳巨额贡银，取得制盐权，盐商更要以巨额贡银取得贩盐权。盐商的贩盐权，是有限定的，贩盐多少，经营地区在什么地方，绝对不可超越朝廷的限定，越过限定，以贩私盐论罪。无论是制私盐，还是贩卖私盐，一经发现，格杀勿论，一点斡旋的余地也没有。
制盐、贩盐为朝廷创造了巨额的税金，承包制盐的盐主，贩盐的盐商更有巨额的效益，天津将取得朝廷批准的贩盐商人，称为盐商，天津盐商几年时间聚敛巨额钱财，在天津形成了盐商效应。他们左右经济，干预政治，其中也有一些人热心慈善，附庸风雅，赞助文化事业，收集艺术品，“养”书画家，对于发展天津文化艺术事业，留下了历史财富。
制盐、贩盐，属于垄断行业，利润巨大，官商勾结，剥削残酷，明清两代盐商形成强大势力，朝廷对此百般戒备，不仅戒备盐商干预政治，还规定盐商后人三世不可入科举，断了盐商后人的官路。
天津几位大盐商，原籍多是江南，他们先向朝廷纳贡，取得贩盐特权，然后迁居天津，只等着日进斗金，闷头大发财了。
盐商们发了财，尽兴享受，自然先是兴建庄园，天津有名的水西村，为清代天津盐商巨富查日乾、查为仁父子所建。查家祖籍安徽，祖上移居浙江海宁，贩盐致富。明王朝建都北京后，海宁查家的盐务拓展至京津一带，并在商务与仕途上兼有发展，成为京城豪富，显赫一时。
天津水西村占地数百亩，园内楼宇亭台，错落有致，假山流水，花圃草地，树木成荫，俨然一座宫廷花园。查姓家庭住在水西村里，自然享尽荣华富贵，到底他们还信仰儒家学说，有了财势，附庸风雅，为本地名士提供一个安心艺术创作的环境，类若现在的创作基地，而且还养着许多民间艺人，为他们解除温饱之忧，专心从事艺术创作。据老辈人对我们说，天津的刻砖艺术能够发展成熟，水西村功不可没。水西村里就养着一批刻砖艺人，以装饰园林为业，为水西村主人刻砖雕花，如此多少年在水西村里劳作，后来成就了不少的刻砖名家。
水西村还是天津书画家云集的地方，类如后来的画院。水西村主人以礼相待，供给膳饮，提供文房四宝，请画家们专心创作，而且收购名家作品，收为珍藏。
水西村不仅对天津书画界的发展做出贡献，还为天津餐饮业留下珍贵财富，水西村主人每天宴请宾客，如此就创造了许多名馔，现在的天津菜系，许多名菜就是当年水西村的菜品。
天津盐商发了财，到底没忘奉献社会，天津盐商发了财没有移居国外，没有买官，没有横行乡里，反而教育后辈读书做人。天津查家的后辈，一些人成了著名作家、教育家，上世纪50年代，查良铮（穆旦）先生在南开大学任教，我还有幸去拜访，虽然只有一面之雅，但留下的深刻印象，至今不忘。 |
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